Mutfakta pratikliğin ve lezzetin vazgeçilmez birleşimi olan Bisquick, birçok tarifin temelini oluşturur. Ancak hazır karışımlardaki katkı maddeleri veya içerikler konusunda endişeleriniz varsa ya da sadece elinizin altında hazır Bisquick yoksa ne yapmalısınız? Cevap basit: Kendi ev yapımı Bisquick karışımınızı hazırlamak! Bu rehberde, ev yapımı Bisquick karışımının ne olduğunu, neden evde yapmanız gerektiğini, adım adım tarifini, kullanım alanlarını, püf noktalarını ve sıkça sorulan soruları bulacaksınız. Böylece mutfakta hem daha özgür olacak hem de daha sağlıklı seçenekler sunabileceksiniz.
Bisquick Nedir ve Neden Evde Yapmalısınız?
Bisquick, Amerika Birleşik Devletleri’nde General Mills tarafından üretilen, un bazlı hazır bir fırıncılık karışımıdır. Genellikle un, kabartma tozu, tuz ve hidrojene edilmiş bitkisel yağ (kısaltılmış yağ) içerir. Bu karışım, su veya süt gibi sıvıların eklenmesiyle hızla pankek, bisküvi, waffle ve diğer hamur işleri için temel bir hamur oluşturmanızı sağlar. Mutfakta zaman kazandıran ve kullanım kolaylığı sağlayan bu ürün, dünya genelinde popülerlik kazanmıştır.
Evde Bisquick Yapmanın Avantajları
- Malzeme Kontrolü: Kendi karışımınızı hazırlayarak, kullanacağınız unun türünden yağın kalitesine kadar tüm malzemeleri kendiniz seçersiniz. Bu, özellikle alerjisi olanlar veya belirli diyet tercihleri olanlar için büyük bir avantajdır.
- Katkı Maddesi Yok: Ticari Bisquick karışımları, raf ömrünü uzatmak veya kıvamı iyileştirmek için koruyucular, emülgatörler veya diğer katkı maddeleri içerebilir. Ev yapımı versiyonunuzda bunlara gerek kalmaz, tamamen doğal bir karışım elde edersiniz.
- Ekonomik: Temel un, kabartma tozu, tuz ve yağ gibi malzemeler genellikle hazır karışımdan daha uygun maliyetlidir. Düzenli olarak kullanıyorsanız, bu tasarruf zamanla önemli hale gelebilir.
- Her Zaman Elinizin Altında: Bisquick’inizin bittiğini anladığınızda markete koşmanıza gerek kalmaz. Mutfağınızdaki temel malzemelerle dakikalar içinde yeni bir karışım hazırlayabilirsiniz.
- Tazelik ve Lezzet: Kendi hazırladığınız karışım, taze olduğu için daha iyi kabarma ve daha zengin bir lezzet sunabilir.
- Özelleştirme İmkanı: Glutensiz un, tam buğday unu veya farklı türde yağlar kullanarak damak zevkinize ve beslenme ihtiyaçlarınıza göre karışımı özelleştirebilirsiniz.
Ev Yapımı Bisquick Karışımı Tarifi
Bu tarif, standart bir ev yapımı Bisquick karışımı için temeldir. Hazırlaması oldukça kolay ve mutfaktaki temel malzemelerle hızlıca yapılabilir.
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Porsiyon: Yaklaşık 6 su bardağı karışım (birçok tarif için yeterli)
Malzemeler
- 6 su bardağı çok amaçlı un (beyaz un veya yarısı tam buğday unu da kullanabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı kabartma tozu (taze olmasına dikkat edin)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış) veya katı bitkisel kısaltma (Crisco gibi)
Hazırlanışı (Adım Adım)
- Kuru Malzemeleri Karıştırın: Geniş bir karıştırma kabında un, kabartma tozu ve tuzu bir tel çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Malzemelerin tamamen dağıldığından ve topak kalmadığından emin olun. Bu adım, kabartma tozunun hamur işlerinde eşit dağılmasını sağlar.
- Yağı Ekleyin: Küp küp doğranmış soğuk tereyağını veya katı bitkisel kısaltmayı kuru malzemelerin üzerine ekleyin.
- Karışımı Harç Haline Getirin: Bir hamur yoğurma teli, iki bıçak, parmak uçlarınız veya mutfak robotu kullanarak yağı unlu karışıma yedirin. Karışım, ince ekmek kırıntıları veya bezelye büyüklüğünde parçacıklar haline gelene kadar karıştırmaya devam edin. Yağın tamamen unla kaplandığından ve topak topak kalmadığından emin olun. Mutfak robotu kullanıyorsanız, kısa darbelerle karıştırın ki yağ erimesin.
- Saklama: Hazırladığınız ev yapımı Bisquick karışımını hava almayan, kapalı bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın. Buzdolabında saklamak raf ömrünü uzatır, özellikle sıcak iklimlerde.
Ev Yapımı Bisquick ile Neler Yapılır? (Kullanım Alanları)
Ev yapımı Bisquick karışımınızla yapabileceklerinizin sınırı yok! İşte en popüler ve lezzetli birkaç fikir:
- Kabarık Pankekler: Bisquick’in en bilinen kullanım alanlarından biridir. Karışıma sadece süt (veya su) ve yumurta ekleyerek hızlıca kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi pankekleri hazırlayabilirsiniz.
- Nefis Bisküviler: Süt veya ayran ekleyerek hazırlayacağınız hamurla kabartmalı, kat kat bisküviler yapabilirsiniz. Et yemeklerinin veya kahvaltıların yanında harika gider.
- Lezzetli Waffle’lar: Pankek tarifine benzer şekilde, waffle makinesinde pişirerek çıtır çıtır waffle’lar elde edebilirsiniz. Meyve, şurup veya kremayla servis edin.
- Tavuklu Çömlek Turta (Chicken Pot Pie) Üstü: Tavuklu sebzeli bir harcın üzerine Bisquick hamurunu yayıp fırınlayarak, pratik ve doyurucu bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.
- Peynirli Poğaçalar: Hamura rendelenmiş peynir ekleyerek hızlıca atıştırmalık veya kahvaltılık poğaçalar yapabilirsiniz.
- Meyveli Cobbler: Meyve dolgusunun üzerine Bisquick’ten hazırlanan bir hamur dökerek, sıcak ve lezzetli bir tatlı elde edebilirsiniz.
- Çörekler ve Hamur Kızartmaları: Tarife biraz şeker ve baharat ekleyerek tatlı çörekler veya tuzlu hamur kızartmaları da yapabilirsiniz.
Püf Noktaları ve İpuçları
- Taze Kabartma Tozu Kullanın: Kabartma tozu bayatlarsa, hamurunuz iyi kabarmaz. Kabartma tozunuzun taze olup olmadığını anlamak için küçük bir miktarını sıcak suya atın; eğer köpürüyorsa tazedir.
- Soğuk Yağ Şart: Tereyağı veya kısaltmanın soğuk olması, hamurun işlenmesi sırasında erimesini engeller ve bu da nihai üründe daha pul pul ve kabarık bir doku sağlar. Yağın erimesi, hamurun sertleşmesine neden olabilir.
- Fazla Yoğurmaktan Kaçının: Özellikle bisküvi gibi tariflerde, Bisquick karışımına sıvı ekledikten sonra hamuru fazla yoğurmaktan kaçının. Aşırı yoğurma glütenin gelişmesine neden olur ve bu da bisküvilerin sertleşmesine yol açar. Sadece malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırın.
- Hava Geçirmeyen Kapta Saklayın: Karışımı nemden ve havadan korumak için mutlaka sıkıca kapanan, hava almayan bir kapta saklayın. Cam kavanozlar veya kilitli poşetler idealdir.
- Saklama Ömrü: Ev yapımı Bisquick karışımı, serin ve kuru bir yerde saklandığında 4-6 hafta kadar tazeliğini koruyabilir. Buzdolabında saklanırsa bu süre 3 aya kadar uzayabilir. En iyi sonuçlar için mümkün olduğunca taze kullanın.
- Un Seçimi: Çok amaçlı un genel kullanım için idealdir. Ancak daha lifli ve besleyici bir seçenek için yarısını veya tamamını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz. Glutensiz bir seçenek için glutensiz un karışımları da kullanabilirsiniz, ancak kabartma tozu miktarını veya sıvı oranını ayarlamanız gerekebilir.
- Yağ Alternatifleri: Tereyağı yerine margarin veya hindistan cevizi yağı gibi katı bitkisel yağlar da kullanabilirsiniz. Lezzet ve doku üzerinde hafif farklılıklar olacaktır.
Ev Yapımı Bisquick’i Saklama
Ev yapımı Bisquick karışımınızın tazeliğini ve işlevselliğini korumak için doğru saklama koşulları önemlidir. Hazırladığınız karışımı nemden, ışıktan ve havadan uzak tutmalısınız. En ideali, karışımı ağzı sıkıca kapanan bir cam kavanoza veya kilitli bir saklama kabına aktarmaktır. Serin ve kuru bir mutfak dolabında 4 ila 6 hafta boyunca saklayabilirsiniz. Eğer karışımınızı daha uzun süre muhafaza etmek istiyorsanız, buzdolabında saklamak raf ömrünü 3 aya kadar uzatabilir. Özellikle tereyağı kullandıysanız, buzdolabında saklamak yağın bayatlamasını geciktirecektir. Her kullanımdan önce karışımı bir kaşıkla havalandırarak homojenleşmesini sağlayın ve topaklanmaları kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Bisquick glutensiz yapılabilir mi?
Evet, Bisquick karışımını glutensiz hale getirebilirsiniz. Bunun için tarifteki çok amaçlı unu, favori glutensiz un karışımınızla (genellikle pirinç unu, patates nişastası ve tapyoka nişastası içerir) değiştirmeniz yeterlidir. Glutensiz unların farklı emilim özelliklerine sahip olabileceğini unutmayın, bu nedenle tariflerde kullanırken sıvı miktarını hafifçe ayarlamanız gerekebilir.
Hangi tür un kullanmalıyım?
En iyi sonuçlar için çok amaçlı beyaz un kullanılması tavsiye edilir. Ancak daha besleyici bir karışım isterseniz, unun yarısını veya tamamını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz. Tam buğday unu ile yapılan karışımlar daha yoğun bir dokuya ve daha belirgin bir lezzete sahip olacaktır.
Bitkisel Bazlı Bisquick mümkün mü?
Kesinlikle! Tereyağı yerine bitkisel bazlı katı yağ (örneğin, soğuk hindistan cevizi yağı veya vegan margarin) kullanarak tamamen bitkisel bazlı bir Bisquick karışımı hazırlayabilirsiniz. Tariflerde süt veya su eklerken de bitkisel süt alternatiflerini (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilirsiniz.
Karışımı buzdolabında saklamalı mıyım?
Zorunlu olmasa da, özellikle sıcak iklimlerde veya daha uzun raf ömrü istiyorsanız, ev yapımı Bisquick karışımını buzdolabında saklamak iyi bir fikirdir. Buzdolabındaki soğuk ortam, yağın bayatlamasını geciktirir ve karışımın tazeliğini daha uzun süre korumasına yardımcı olur.
Bisquick yerine ne kullanabilirim?
Eğer elinizde Bisquick veya ev yapımı karışımınız yoksa ve hızlıca bir hamur işi yapmak istiyorsanız, basit bir un, kabartma tozu, tuz ve az miktarda yağ/tereyağı karışımı yapabilirsiniz. Ancak Bisquick’in sunduğu pratiklik ve önceden karıştırılmış mükemmel oranlar sayesinde, ev yapımı Bisquick kendi başına harika bir alternatiftir.
Ev yapımı Bisquick karışımı, mutfakta size hem pratiklik hem de sağlıklı seçenekler sunan harika bir alternatiftir. Kendi malzemelerinizi kontrol ederek katkı maddelerinden uzak durabilir, daha ekonomik ve lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz. Pankeklerden bisküvilere, çömlek turtalardan waffle’lara kadar pek çok tarifte kullanabileceğiniz bu çok yönlü karışımı denemek, mutfakta yeni ufuklar açmanızı sağlayacaktır. Şimdi kendi ev yapımı Bisquick karışımınızı hazırlayın ve pratikliğin keyfini çıkarın!
